Салат «Тёщин язык» из баклажанов — это вкусный и оригинальный способ закрыть летние овощи на зиму. Этот салат отличается своей яркой текстурой и пикантным вкусом, который понравится всем любителям консервированных блюд. Он отлично сочетается с мясными и рыбными блюдами, а также может быть самостоятельным гарниром.
Ингредиенты
- Баклажаны — 1 кг
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Растительное масло — 1 стакан
- Уксус 9% — 1/4 стакана
- Сахар — 2 столовые ложки
- Соль и перец по вкусу
| Калорийность | ~80 ккал на 100 грамм |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1 час |
Приготовление
- Баклажаны очистить от кожуры и нарезать соломкой. Лук и морковь нашинковать.
- Разогреть растительное масло в большой кастрюле и обжарить лук до прозрачности. Добавить баклажаны и морковь, продолжать жарить до мягкости.
- Добавить уксус, сахар, соль и перец по вкусу. Перемешать и тушить еще 5-7 минут.
- Разложить горячий салат в стерилизованные банки, закрыть крышками и поставить на хранение в темное место.
Баклажаны для этого салата лучше выбирать плотные и не перезрелые. Можно добавить в блюдо другие овощи по вкусу, например, болгарский перец или помидоры.
