Салат с утиными желудками по-французски – это изысканное блюдо, сочетающее в себе богатый вкус утиных желудков с хрустящими овощами и ярким винным соусом. Это идеальный выбор для праздничного стола или особенного вечера.
Ингредиенты
- Утяные желудки — 500 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Капуста — ½ кочана
- Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
- Вино красное сухое — 100 мл
- Соль, перец — по вкусу
| Калорийность | 250 ккал |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление
- Утиные желудки тщательно промыть, отварить в подсоленной воде до готовности (примерно 40-50 минут). Остудить и нарезать кубиками.
- Лук нашинковать, морковь натереть на крупной терке. Капусту тонко нашинкуйте.
- В сотейнике обжарить лук с морковью до мягкости. Добавить вино, уварить до уменьшения объема примерно в 2 раза.
- Смешать отварные желудки, овощи и заправку из вина. Посолить, поперчить по вкусу.
- Добавить мелко нарезанную зелень. Салат готов!
Важно правильно очистить утиные желудки от пленок и жира перед варкой. Для более насыщенного вкуса можно добавить в соус немного горчицы или меда. Подавать салат лучше всего охлажденным.
