Салат с баклажанами под ореховой заправкой — это вкусное и сытное блюдо, которое станет отличным дополнением к любому столу. Сочетание хрустящих баклажан, сочной зелени и ароматной ореховой заправки порадует всех любителей здорового и вкусного питания.
Ингредиенты
- Баклажаны — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Орехи (грецкие, миндальные) — 50 г
- Зелень петрушки и укропа — по вкусу
- Соль и перец — по вкусу
- Лимонный сок — 1 ст.л.
- Оливковое масло — 3 ст.л.
| Калорийность | 200 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 2-3 |
| Время приготовления | 40 минут |
Приготовление
- Баклажаны нарезать кубиками, посолить и оставить в течение 30 минут.
- Лук нарезать полукольцами. Орехи измельчить.
- В сковороде с разогретым оливковым маслом обжарить баклажаны до золотистого цвета.
- Добавить лук и жарить еще 5 минут.
- Зелень мелко порубить.
- Все ингредиенты смешать в большой миске.
- Для заправки смешать орехи, лимонный сок, оливковое масло, соль и перец.
- Заправить салат заправкой.
Баклажаны можно запечь в духовке вместо жарки. Для более насыщенного вкуса добавьте к заправке немного меда или бальзамического уксуса. Приятного аппетита!
