Салат из запеченных баклажанов и перцев с брынзой – это яркое, сытное и ароматное блюдо, которое станет украшением любого стола. Сочетание сладких запеченных овощей, пикантной брынзы и свежей зелени создает неповторимый вкус и текстуру. Приготовьте этот салат в качестве гарнира к мясу или рыбе, или подайте его как самостоятельное блюдо.
Ингредиенты
- Баклажаны – 2 шт.
- Перец сладкий (красный, желтый, оранжевый) — 2 шт.
- Брынза – 150 г
- Зелень (укроп, петрушка) — пучок
- Соль и черный перец по вкусу
- Лимонный сок – 1 ст. ложка
- Оливковое масло – 3 ст. ложки
| Калорийность | ~200 ккал на порцию |
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 45 минут |
Приготовление
- Баклажаны и перцы вымыть, обсушить. Баклажаны нарезать кубиками, перцы – тонкими полукольцами.
- Выложить баклажаны и перцы на противень, сбрызнуть оливковым маслом, посолить, поперчить.
- Запекать в разогретой до 200°С духовке 20-25 минут, периодически помешивая, до мягкости и золотистого цвета.
- Брынзу нарезать кубиками. Зелень мелко порубить.
- В миске соединить запеченные баклажаны и перцы, брынзу, зелень, добавить лимонный сок и заправить оливковым маслом.
- Перемешать аккуратно и подавать теплым или холодным.
Совет: Для более насыщенного вкуса можно запечь баклажаны с добавлением немного чеснока. Также салат можно дополнить другими ингредиентами по вашему вкусу, например, изюмом, орехами или сушеными томатами.
