Салат из стручковой фасоли и красной чечевицы — это сытное, вкусное и очень полезное блюдо, которое станет отличным вариантом как для легкого обеда, так и для праздничного стола. Сочетание свежих овощей, бобовых и заправки создает гармоничный баланс вкусов и текстур.
Ингредиенты
- 200 г стручковой фасоли
- 100 г красной чечевицы
- 1 красный болгарский перец
- 1/2 луковицы
- 50 г твердого сыра (по желанию)
- Соль и черный перец по вкусу
- Для заправки: 2 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. Dijon-мустара, соль, перец.
| Калорийность | ~250 ккал на 100 г |
| Порций | 2-3 |
| Время приготовления | 30 минут |
Приготовление
- Стручковую фасоль отварить в подсоленной воде до готовности (около 8 минут). Красную чечевицу залить холодной водой, посолить и варить до мягкости (около 20 минут).
- Пока варятся бобовые, красный болгарский перец нарезать соломкой, лук — полукольцами.
- Отваренную фасоль и чечевицу обсушить.
- Смешать в салатнике отваренные бобовые, перец, лук и сыр (по желанию).
- Заправить заправкой из оливкового масла, лимонного сока, Dijon-мустара, соли и перца.
Вместо твердого сыра можно добавить свежие травы, такие как петрушка, кинза или укроп. Для более яркого вкуса можно добавить немного тертого имбиря или острый перец.
