Салат из мозгов с анчоусами – блюдо, не для слабонервных гурманов. Его насыщенный вкус и необычная текстура могут вызвать как восторг, так и отторжение. Этот рецепт требует определённого подхода к выбору ингредиентов и внимательного приготовления, но результат стоит потраченных усилий.
Ингредиенты
- 300 г свежих говяжьих мозгов
- 100 г анчоусов в масле
- 2 средние луковицы
- 100 г соленых огурцов
- 50 г свежей петрушки
- 1 столовая ложка оливкового масла
- Соль и черный перец по вкусу
| Калорийность | ~280 ккал на 100г |
|---|---|
| Порций | 3-4 |
| Время приготовления | 30 минут |
Приготовление
- Мозги тщательно промыть, удалить сосуды и пленки. Варить в подсоленной воде 15-20 минут до полной готовности.
- Лук нарезать тонкой соломкой, огурцы – кубиками. Петрушку мелко порубить.
- Анчоусы размять вилкой.
- Готовые мозги охладить, нарезать небольшими кусочками.
- В миске соединить все ингредиенты и заправить оливковым маслом. Посолить, поперчить по вкусу.
Важно: Мозги перед употреблением необходимо тщательно отварить до полной готовности, чтобы избежать возможного отравления. Выбирайте свежие мозги без неприятного запаха или видимых повреждений.
