Этот яркий и вкусный салат с киноа, курицей, ягодами и фруктами — идеальный вариант для легкого и сытного обеда или ужина. Он сочетает в себе полезные крупы, белок от курицы, а также сладкие и кислые нотки фруктов и ягод.
Ингредиенты
- 1 стакан киноа
- 200 г отварной курицы, нарезанной кубиками
- 150 г ягод (черники, малины, клубники)
- 1 яблоко, нарезанное кубиками
- 1 апельсин, очищенный и нарезанный дольками
- ¼ стакана измельченных грецких орехов
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 столовая ложка лимонного сока
- Соль и черный перец по вкусу
| Калорийность | Порции | Время приготовления |
|---|---|---|
| ~400 калорий | 2-3 | 20 минут |
Приготовление
- Киноа промыть в холодной воде до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Поместить киноа в кастрюлю с 2 стаканами воды и довести до кипения.
- Уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и варить в течение 15 минут или пока вся вода не впитается.
- Готовую киноа остудить.
- В большой миске смешать охлажденную киноа с курицей, ягодами, яблоком, апельсином, грецкими орехами.
- В отдельной емкости смешать оливковое масло, лимонный сок, соль и перец.
- Заправить салат соусом.
- Хорошо перемешать и подавать.
Для более пикантного вкуса можно добавить в салат немного тертого имбиря или чили. Вместо курицы можно использовать говядину, рыбу или tofu.
