Этот освежающий салат из киноа и чечевицы с брюссельской капустой — идеальный выбор для легкого обеда или ужина. Сочетание хрустящей брюссельской капусты, питательной киноа и ароматной чечевицы создает удивительный баланс вкусов и текстур.
Ингредиенты
- 1 стакан киноа
- 1 стакан чечевицы
- 1/2 головки брюссельской капусты, тонко нарезанной
- 1 красный лук, мелко нарезанный
- 1/2 стакана изюма
- 1/4 стакана оливкового масла
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 1 столовая ложка меда
- Соль и перец по вкусу
| Калорийность | ~ 350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 30 минут |
Приготовление
- Киноа и чечевицу промыть под холодной водой.
- В кастрюле с кипящей соленой водой отварить киноа и чечевицу в течение 15-20 минут, или пока они не станут мягкими.
- Брюссельскую капусту обжарить на среднем огне в оливковом масле до мягкости.
- В миске смешать отваренную киноа и чечевицу с обжаренной брюссельской капустой, красным луком, изюмом, лимонным соком, медом, солью и перцем.
- Перемешать все ингредиенты. Подавать теплым или холодным.
Брюссельская капуста лучше всего поддается готовке в слегка обжаренном виде — это придает ей приятную хрустящую текстуру. Для более пикантного вкуса добавьте немного красного перца или молотого имбиря к заправке.
