Салат из кабачков и огурцов на зиму

Заготовка огурцов простых салатов на зиму

Салат из кабачков и огурцов на зиму – это прекрасный способ заготовить свежие овощи для холодного времени года. Хрустящий, сочный и ароматный, он станет отличным дополнением к вашему зимнему столу.

Ингредиенты

  • Кабачки — 1 кг
  • Огурцы — 1 кг
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Соль — 1 ст.л.
  • Сахар — 1 ст.л.
  • Уксус 9% — 1/2 стакана
  • Растительное масло — 1/2 стакана
  • Черный перец горошком — по вкусу
Калорийность ~50 ккал на 100 грамм
Порций 6-8 порций
Время приготовления 1 час

Приготовление

  1. Кабачки и огурцы нарезать соломкой. Лук и чеснок мелко порубить.
  2. В кастрюле с толстым дном смешать нарезанные овощи, лук, чеснок, соль, сахар, перец горошком и уксус.
  3. Добавить растительное масло и хорошенько перемешать.
  4. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и тушить под крышкой 30-40 минут.
  5. Горячий салат разложить по стерилизованным банкам, закрыть крышками.

Для более пикантного вкуса можно добавить в салат немного молотого кориандра или паприки. Хранить банки с салатом необходимо в прохладном темном месте.

Поделиться с друзьями
Простые рецепты