Салат из кабачков и капусты — это вкусное и полезное блюдо, которое можно приготовить на зиму. Он отлично подходит как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира к мясу или рыбе. Благодаря соленьям салат получается пикантным и ароматным.
Ингредиенты для салата из кабачков и капусты
- Кабачки — 1 кг
- Кочерыжки от капусты — 500 г
- Морковь — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Уксус (9%) — 2 ст.л.
- Растительное масло — 100 мл
- Соль — по вкусу
- Сахар — 1 ч.л.
- Перец черный горошком — 5-7 шт.
| Калорийность | 80 ккал/100г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление салата из кабачков и капусты
- Кабачки, кочерыжки от капусты, морковь и лук нарезать соломкой.
- В кастрюле смешать уксус, растительное масло, соль, сахар и перец горошком. Довести до кипения.
- Добавить к маринаду овощи и тщательно перемешать. Варить на среднем огне 10-15 минут, помешивая, чтобы овощи стали мягкими.
- Разобрать горячий салат по стерилизованным банкам, закрыть крышками и хранить в темном прохладном месте.
Для более яркого вкуса можно добавить в салат немного свежей зелени — укропа или петрушки. Кабачки лучше выбирать молодые и не перезрелые, чтобы они были сладкими и не имели грубой текстуры.
