Салат из чечевицы и печеных овощей — это вкусное, сытное и очень полезное блюдо, которое можно приготовить быстро и легко. Это отличный вариант для обеда или ужина, а также прекрасный способ разнообразить свой рацион.
Ингредиенты
- 1 стакан сухой чечевицы
- 2 средние картофелины
- 1 большая морковь
- 1 болгарский перец (любой цвет)
- 1 луковица
- 2 столовые ложки оливкового масла
- Соль и перец по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) для украшения
| Калорийность | ~300 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1 час |
Приготовление
- Чечевицу промыть в холодной воде и отварить до готовности. Откинуть на дуршлаг и остудить.
- Овощи помыть, очистить и нарезать кубиками.
- На противень выложить овощи, заправить оливковым маслом, посолить и поперчить. Выпекать в разогретой до 200°С духовке 20-25 минут, или пока овощи не станут мягкими.
- В миску добавить отваренную чечевицу, печеные овощи и перемешать.
- Украсить зеленью.
Можно использовать другие овощи по вкусу. Например, брокколи, кабачок или цукини. Для более пикантного вкуса можно добавить в салат немного лимонного сока или горчицы.
