Согревай свои зимние вечера вкусным и ароматным салатом из баклажанов с грибами. Этот рецепт порадует вас своей простотой, а также богатым вкусом и ярким внешним видом.
Ингредиенты
- Баклажаны — 500 г
- Грибы (шампиньоны или белые) — 300 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Томатная паста — 2 ст. ложки
- Уксус (9%) — 1 ст. ложка
- Растительное масло — для жарки
- Соль, перец — по вкусу
| Калорийность | ~120 ккал на 100 г |
| Порций | 4-6 порций |
| Время приготовления | 1 час 30 мин |
Приготовление
- Баклажаны и грибы нарезать кубиками. Лук и морковь мелко нашинковать.
- В глубокой сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук до золотистого цвета. Добавить морковь и продолжить жарить еще 5 минут.
- Добавить баклажаны и грибы, посолить, поперчить и тушить под крышкой около 20 минут, периодически помешивая.
- В самом конце приготовления добавить томатную пасту, уксус и тщательно перемешать. Тушить еще 5-7 минут.
Совет: Для более яркого вкуса добавьте в салат немного свежей зелени (укроп, петрушка).
