Салат из баклажанов на зиму — это вкусное, яркое и ароматное блюдо, которое станет отличным дополнением к любому столу. Благодаря простой технологии приготовления и доступным ингредиентам, этот салат можно сделать дома всего за несколько часов, а наслаждаться его вкусом можно в течение всего года.
Ингредиенты
- Баклажаны — 1 кг
- Лук репчатый — 2 шт.
- Томаты (свежие или консервированные) — 500 г
- Соль — по вкусу
- Сахар — 1 ст. ложка
- Уксус 9% — 2 ст. ложки
- Растительное масло — 100 мл
- Специи (паприка, перец чили, зелень) — по вкусу
| Калорийность | 80 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 6-8 порций |
| Время приготовления | 1.5 часа |
Приготовление
- Баклажаны промыть, разрезать на кубики и посолить. Оставить на 30 минут, чтобы стекла лишняя жидкость.
- Лук нарезать полукольцами, томаты — дольками.
- Разогреть растительное масло в большой кастрюле. Обжарить баклажаны до золотистой корочки.
- Добавить лук и обжарить до мягкости.
- Добавить томаты, соль, сахар, уксус, специи по вкусу. Варить на среднем огне 20-25 минут, помешивая периодически, пока масса не загустеет.
- Разложить горячий салат в стерилизованные банки, закрыть крышками и перевернуть вверх дном до полного остывания.
Для более яркого вкуса можно добавить к салату зелень (петрушку, укроп), а также использовать разные виды перцев для разнообразия. Баклажаны перед жаркой можно заморозить на 30 минут — это поможет им быстрее и равномернее прожариться. При длительном хранении в холодильнике салат может немного потемнеть, но вкус от этого не пострадает.
