Салат из баклажанов и моркови на зиму — это вкусное и полезное блюдо, которое можно подавать как самостоятельное угощение, так и в качестве гарнира к мясу или птице. Благодаря своей яркой окраске и необычному вкусу, этот салат станет украшением вашего стола.
Ингредиенты для салата из баклажанов и моркови
- Баклажаны — 1 кг
- Морковь — 500 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Соль — по вкусу
- Сахар — 1 ст. ложка
- Уксус (9%) — 3 ст. ложки
- Растительное масло — ½ стакана
| Калорийность | ~100 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | ~4-6 |
| Время приготовления | ≈1 час |
Приготовление салата из баклажанов и моркови
- Баклажаны и морковь тщательно вымыть, очистить.
- Баклажаны нарезать кубиками, морковь — соломкой.
- Лук мелко порубить.
- В большой кастрюле нагреть растительное масло, обжарить лук до золотистого цвета.
- Добавить баклажаны и морковь к луку, тушить под крышкой 15-20 минут.
- Посолить, добавить сахар и уксус. Тушить еще 5-7 минут.
- Горячий салат разложить в стерилизованные банки, закатать крышками.
Баклажаны перед жаркой можно посолить и оставить на 30 минут — это поможет избавиться от горечи. Морковь для салата лучше брать сладкой сорт.
