Ризотто — это классическое итальянское блюдо, которое покоряет своей нежностью и насыщенным вкусом. Ризотто с овощами и говядиной — это отличный вариант для сытного и ароматного обеда или ужина. Вкус ризотто можно легко регулировать в зависимости от предпочтений, добавляя различные специи, грибы, сыр или зелень.
Ингредиенты для ризотто с овощами и говядиной
- 300 г риса арборио
- 500 г говядины (филе или вырезка)
- 1 луковица
- 2 моркови
- 2 стебля сельдерея
- 400 г томатов, консервированных или свежих
- 500 мл бульона (говяжьего или овощного)
- 100 мл сухого белого вина
- 3 ст. ложки оливкового масла
- Соль и перец по вкусу
- Свежая петрушка для украшения
| Калорийность | ~400 ккал на порцию |
|---|---|
| Порции | 4 |
| Время приготовления | 1 час |
Приготовление ризотто с овощами и говядиной
- Говядину нарезать кубиками, посолить и поперчить. Лук, морковь и сельдерей мелко нарезать.
- В большой кастрюле разогреть оливковое масло, обжарить говядину до румяной корочки.
- Добавить лук, морковь и сельдерей, продолжить жарить 5-7 минут до мягкости овощей.
- Всыпать рис, перемешать с мясом и овощами. Залить рисом белым вином и готовить 2-3 минуты, пока вино не выпарится.
- Постепенно вливать горячий бульон по ½ стакана за раз, каждый раз помешивая рис, пока предыдущий стакан не будет впитаться. Продолжать так до тех пор, пока рис не станет аль денте (непроваренным).
- Добавить консервированные томаты или свежие, нарезанные кубиками, перемешать и готовить еще 5 минут.
- Готовое ризотто снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться 5 минут. Подавать горячим, посыпав свежей петрушкой.
При приготовлении ризотто важно использовать хороший бульон, так как именно он придает ему вкус и насыщенность. Также не стоит переваривать рис, иначе он станет слипшимся.
