Ризотто – это классическое итальянское блюдо, которое покоряет своей нежностью и насыщенностью вкуса. Ризотто с мясом – отличный вариант для сытного и ароматного ужина. Мясо прекрасно сочетается с ризотто, придавая ему сочности и глубины вкуса.
Ингредиенты
- 500 г риса арборио
- 1 кг говяжьего мяса (можно использовать другое мясо)
- 1 луковица
- 2 моркови
- 2 стебля сельдерея
- 500 мл белого сухого вина
- 1 л мясного бульона
- 100 г пармезана (по желанию)
- Оливковое масло
- Соль, перец по вкусу
| Калорийность | ~350 ккал на порцию |
| Порции | 4-6 |
| Время приготовления | 1 час 15 минут |
Приготовление
- Мясо порезать кубиками, обжарить на оливковом масле до золотистой корочки. Убрать мясо из сковороды.
- На том же масле пассеровать лук, морковь и сельдерей до мягкости.
- Добавить рис в сковороду, обжарить 1 минуту, постоянно помешивая.
- Влить вино в сковороду и готовить, пока оно не выпарится.
- Постепенно добавлять мясной бульон по ½ стакана за раз, каждый раз тщательно перемешивая рис и дожидаясь, пока жидкость почти вся впитается.
- Через 20-25 минут добавить мясо обратно в сковороду. Продолжить готовить еще 5-7 минут, пока рис не станет аль денте (упругим, но не твердым).
- Подавать ризотто с тертым пармезаном.
Советы:
— Для более насыщенного вкуса можно использовать бульон из говядины.
— Рис арборио – это особенный вид риса, который отлично впитывает жидкость и становится кремовым при правильном приготовлении.
— Не переваривайте рис, иначе он станет липким.
