Этот рецепт рассыпчатого плова со свининой мне передался по наследству от мамы. Он прост, но при этом получается невероятно вкусным и ароматным. С каждой порцией плов возвращает меня в детство, к воспоминаниям о уютных семейных обедах.
Ингредиенты
- Свинина (в кости) — 500 г
- Рис (десертный) — 2 стакана
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Чеснок — 4 зубчика
- Растительное масло — 100 мл
- Специи: зира, куркума, кориандр, черный перец, соль по вкусу
- Вода — 2,5 стакана
| Калорийность | Порций | Время приготовления |
|---|---|---|
| ~300 ккал | 4-6 порций | 1 час 15 минут |
Приготовление
- Свинину нарезать небольшими кусками, лук и морковь — полукольцами. Чеснок пропустить через пресс.
- В кастрюле с толстым дном разогреть масло, обжарить свинину до золотистого цвета (примерно 10 минут). Добавить лук и морковь, пассировать ещё 5-7 минут.
- Добавить специи: зиру, куркуму, кориандр, черный перец, соль по вкусу. Перемешать и жарить еще 2 минуты.
- Рис промыть в холодной воде до прозрачности, добавить к мясу и овощам. Обжарить рис с мясом и специями ещё 2-3 минуты.
- Влить воду, перемешать, довести до кипения. Убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить в течение 40-45 минут.
- Перед подачей дать плову настояться под крышкой еще 10-15 минут.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в плов немного барбариса или изюма. Не переваривайте рис, иначе он станет слипшимся. Если вы используете свежий чеснок, добавьте его за 10 минут до готовности плова.
