Рассыпчатый плов бириани — это восхитительное блюдо, которое покорит вас своим насыщенным вкусом и ароматом. Он отличается от классического плова использованием приправ, таких как шафран, кардамон и корица, которые придают ему неповторимый восточный колорит. В этом рецепте мы также включим легкий свежий салат из свежих овощей, который отлично сочетается с пряным пловцом.
Ингредиенты для рассыпчатого плова бириани с салатом
- Рис длиннозерный — 2 стакана
- Мясо (баранина, говядина или курица) — 500 г
- Лук репчатый — 2 средние головки
- Морковь — 2 средних
- Помидор — 1 средний
- Шафран — 1 щепотка
- Кардамон, корица — по вкусу
- Зира, кумин — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Растительное масло — 5 ст. ложек
- Для салата:
- Огурцы свежие — 2 шт.
- Помидоры свежие — 2 шт.
- Зелень (укроп, петрушка) — пучок
- Соль, перец — по вкусу
- Лимонный сок — по вкусу
| Калорийность | ~ 350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление рассыпчатого плова бириани с салатом
- Подготовка мяса: Мясо нарезать небольшими кусками. Обсушить бумажными полотенцами и посолить.
- Обжарка: Нагреть растительное масло в большой кастрюле или казане. Добавить мясо и обжарить до золотистой корочки со всех сторон.
- Добавление овощей: К мясу добавить мелко нарезанный лук, морковь (порезать тонкими полосками), а также измельченные специи: шафран, кардамон, корицу, зиру и кумин. Обжаривать всё вместе 5-7 минут.
- Добавление риса: В кастрюлю добавить рис и хорошо перемешать с мясом и овощами.
- Заливка водой: Залить рис горячей водой (примерно в 2 раза больше объема риса), добавить соль по вкусу. Довести до кипения, затем уменьшить огонь до минимума и накрыть крышкой.
- Тушение: Томить плов под крышкой 15-20 минут, не перемешивая.
- **Приготовление салата:** Пока плов готовится, очистить и порезать огурцы и помидоры. Смешать их с мелко нарезанной зеленью.
- Подача: После готовности плова аккуратно перемешать его ложкой. Подать горячим, украсив свежим салатом.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в плов немного сливочного масла за 5 минут до окончания приготовления. Также попробуйте использовать специи по своему вкусу. Например, для более пикантного плова добавьте красный перец.
