Рагу с говядиной, сметаной и овощами

Рагу с говядиной, сметаной и овощами — это сытное, ароматное и невероятно вкусное блюдо, которое по достоинству оценят любители классической русской кухни. Благодаря богатому составу ингредиентов рагу получается не только аппетитным, но и очень полезным.

Ингредиенты для Рагу с говядиной, сметаной и овощами

• 700 г говядины (лучше всего использовать вырезку или лопаточную часть)
• 2 луковицы
• 2 моркови
• 3 картофелины
• 1 болгарский перец
• 200 г свежих грибов (шампиньоны или белые)
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 500 мл воды или бульона
• 100 г сметаны
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна
• 1/2 чайной ложки соли
• Черный перец по вкусу
• Растительное масло для жарки

Приготовление Рагу с говядиной, сметаной и овощами

1. Говядину промыть, обсушить и нарезать небольшими кусками (по 3-4 см). Лук очистить и нарезать кубиками. Морковь очистить и нарезать соломкой.
2. Разогреть растительное масло в большой кастрюле или казане. Обжарить говядину до золотистого цвета с двух сторон, затем вынуть из кастрюли.
3. В том же масле обжарить лук до прозрачности, добавить морковь и продолжать жарить еще 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими.
4. Добавить томатную пасту в кастрюлю и обжарить вместе с овощами ещё 2-3 минуты. Затем вернуть говядину в кастрюлю.
5. Картофель очистить, нарезать кубиками и добавить в кастрюлю к мясу и овощам. Добавить болгарский перец, нарезанный кубиками, грибы и тимьян.
6. Залить всё содержимое кастрюли водой или бульоном так, чтобы жидкость покрывала мясо и овощи на 2-3 см. Довести до кипения, затем убавить огонь, накрыть крышкой и тушить на медленном огне в течение 1.5 — 2 часов, пока говядина не станет очень мягкой.
7. В конце приготовления добавить сметану в рагу, перемешать и дать покипеть еще 5-7 минут. Посолить и поперчить по вкусу.

Для более насыщенного вкуса можно использовать мясной бульон вместо воды. Также для дополнительной мягкости мяса говядину можно предварительно мариновать в соевом соусе с добавлением специй на 30-60 минут.