Холодец – это традиционное русское блюдо, которое славится своей сытностью и неповторимым вкусом. Пряный холодец из говядины с зеленью и овощами — отличный способ разнообразить праздничный стол или просто насладиться ароматным домашним обедом. Вкусовые качества этого холодца можно регулировать самим, добавляя больше специй по своему вкусу.
Ингредиенты
- 700 г говяжьего окорока
- 2 моркови
- 1 луковица
- 2 лавровых листа
- 5-6 горошин черного перца
- соль по вкусу
- петрушка свежая (для украшения)
- кинза свежая (для украшения)
| Калорийность | ≈ 250 ккал на 100 г |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 3 часа + 8 часов для охлаждения |
Приготовление
- Говядину промыть, залить холодной водой и поставить на плиту. Довести до кипения, снять пену и варить на слабом огне 1,5-2 часа до готовности.
- Лук и морковь очистить, нарезать крупными кусками и добавить в кастрюлю к говядине за 30 минут до окончания варки.
- За 10 минут до окончания варки добавить лавровый лист, перец горошком и соль по вкусу.
- Готовую говядину вынуть из кастрюли, остудить, а бульон процедить.
- Говядину нарезать кубиками или полосками.
- В чистую посуду выложить нарезанную говядину и залить горячим бульоном, чтобы он покрывал мясо полностью.
- Накрыть пленкой и поставить в холодильник для полного охлаждения на 8 часов или ночь.
Важно не переваривать говядину, иначе она получится жесткой. Для более насыщенного вкуса можно добавить в бульон немного хрена или корня сельдерея.
