Холодец — это традиционное русское блюдо, которое прекрасно подходит как для праздничного стола, так и для обычного семейного ужина. Он прост в приготовлении, но при этом получается невероятно вкусным и сытным. Этот рецепт использует свинину, которая отлично держит форму и дает густой бульон.
Ингредиенты
- 1 кг свиной ноги
- 1 луковица
- 2 моркови
- 3 лавровых листа
- 5 горошин черного перца
- соль по вкусу
| Калорийность: | ~200 ккал на 100 грамм |
| Порций: | 6-8 |
| Время приготовления: | 4-5 часов |
Приготовление
- Свинину промыть, поместить в кастрюлю и залить холодной водой. Поставить на огонь и довести до кипения.
- Уменьшить огонь и варить свинину 2-3 часа, пока мясо не станет мягким.
- Лук и морковь очистить и нарезать крупными кусками. Добавить их в кастрюлю с мясом.
- Добавить лавровый лист, перец горошком, соль по вкусу. Варить еще 1 час.
- Вынуть свинину из бульона и дать остыть.
- Бульон процедить через сито.
- Остывшую свинину нарезать на мелкие кусочки.
- В чистую форму для холодец выложить мясо, залить процеженным бульоном.
- Поставить в холодильник на 4-6 часов, чтобы застыл.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в бульон немного свежего укропа или петрушки. Чтобы холодец получился более плотным, можно добавить желатин по вкусу.
