Профитроли – это хрустящие, пухлые пирожные, которые могут быть наполнены самым разным кремом или начинкой. В данном рецепте мы предлагаем вам необычное сочетание: классические профитроли с острым и свежим картофельным салатом. Это сочетание текстур и вкусов – от хрустящей корочки до нежной начинки и кисло-сладкого картофельного салата, — удивит вас своей изысканностью.
Ингредиенты для профитролей с картофельным салатом
- Для профитролей:
- 200 мл воды
- 100 г сливочного масла
- 1 щепотка соли
- 150 г муки
- 4 яйца
- Для картофельного салата:
- 500 г отварного картофеля
- 100 г маслин, без косточек
- 50 г репчатого лука
- 2 ст. л. уксуса (можно использовать бальзамический)
- 3 ст. л. растительного масла
- Соль и черный перец по вкусу
| Калорийность | ≈ 400 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 1 час |
Приготовление профитролей с картофельным салатом
- Для начала приготовьте картофельный салат. Отварной картофель очистите от кожуры и порубите кубиками. Лук нарежьте мелко, а маслины порежьте кружочками.
- В миске смешайте картофель, лук и маслины. Заправьте уксусом, растительным маслом, посолите и поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте и поставьте в холодильник для маринования.
- Теперь приготовим профитроли. В кастрюле доведите воду с маслом до кипения. Добавьте муку и постоянно помешивайте венчиком, пока масса не станет гладкой и начнет отходить от стенок кастрюли.
- Снимите кастрюлю с огня и дайте массе остыть несколько минут.
- По одному введите яйца в тесто, тщательно перемешивая после каждого добавления.
- Тесто должно получиться гладким и блестящим.
- На противень, застеленный пергаментом, выложите порции теста ложкой, оставляя между ними расстояние для роста.
- Выпекайте профитроли в разогретой до 180°С духовке 20-25 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми.
- Остудите профитроли и наполните их картофельным салатом.
Советы: Для более насыщенного вкуса можно добавить в картофельный салат мелко нарезанный огурец или зелень. Картофельное тесто можно хранить в холодильнике несколько дней, а перед выпеканием подогреть до комнатной температуры.
