Постный салат с мидиями — это легкое, но в то же время сытное и ароматное блюдо, которое прекрасно подойдет для праздничного стола или просто для ужина. Мидии придают салату неповторимый вкус и морепродуктный акцент, а свежие овощи — легкость и витамины.
Ингредиенты
- 300 г мидий
- 200 г картофеля
- 150 г моркови
- 100 г лука репчатого
- 100 г свеклы
- 100 г зеленого горошка (свежего или замороженного)
- 2 ст. л. растительного масла
- соль, черный перец по вкусу
- зелень (укроп, петрушка) для украшения
| Калорийность | порций | Время приготовления |
|---|---|---|
| ~150 ккал | 3-4 | 40 минут |
Приготовление
- Картофель, морковь и свеклу очистить и отварить до готовности. Остудить.
- Мидии промыть под холодной водой, удалить водоросли и раковины. Поместить в кастрюлю с небольшим количеством воды и варить 5-7 минут на среднем огне до полного раскрытия мидий. Отделить мидии от жидкости.
- Лук мелко нарезать, обжарить в растительном масле до прозрачности. Добавить зеленый горошек и тушить ещё 2-3 минуты.
- Картофель, морковь и свеклу нарезать кубиками.
- В большой салатнице смешать все ингредиенты: мидии, отварную картошку, морковь, свеклу, зеленый горошек с луком, соль и черный перец по вкусу.
- Подавать салат охлажденным, украсив зеленью.
При выборе мидий обратите внимание на их свежесть. Они должны быть плотно закрытыми в раковинах и иметь приятный запах моря. Если вы сомневаетесь в свежести мидий, лучше отказаться от покупки. Для более насыщенного вкуса салат можно заправить небольшим количеством лимонного сока.
