Свинина под шапкой – это классическое русское блюдо, которое покоряет своей простотой и невероятным вкусом. Мясо получается сочным и нежным, а хрустящая корочка из картофеля с луком создает изумительный контраст текстур. Готовится блюдо достаточно быстро, поэтому оно станет идеальным вариантом для будничного стола или праздничного застолья.
Ингредиенты
- 500 г свинины (можно использовать вырезку, ошеек)
- 3-4 картофелины
- 1 луковица
- 2 ст. ложки растительного масла
- соль и черный перец по вкусу
- лавровый лист (по желанию)
| Калорийность | ~300 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1 час |
Приготовление
- Картофель очистить и нарезать тонкими кружочками. Лук нарезать полукольцами.
- Свинину промыть, обсушить, посолить и поперчить.
- В кастрюле или толстостенной сковороде разогреть растительное масло. Обжарить лук до золотистого цвета.
- Выложить свинину в кастрюлю к луку, обжарить со всех сторон до легкой корочки.
- Положить картофель в один слой поверх мяса.
- Влить немного воды (около 100 мл), добавить лавровый лист (по желанию). Накрыть кастрюлю крышкой и тушить на среднем огне 40-50 минут, периодически переворачивая картофель.
- Через 40-50 минут проверить готовность свинины. Она должна быть мягкой и легко протыкаться вилкой.
- Если жидкость испарилась, добавить еще немного воды.
- Подавать свинину под шапкой горячей с любимыми гарнирами.
Свинину можно заменить на другое мясо — например, говядину или курицу. Картофель можно использовать и других сортов, а лук – добавить немного чеснока для более насыщенного вкуса. При желании, перед подачей посыпать блюдо свежей зеленью.
