Плов — это классическое блюдо восточной кухни, которое славится своей насыщенной вкусопередачей и ароматом. Говядина в этом рецепте придаст плову особый шарм: мясо будет сочным и нежным, а бульон насытит все остальные ингредиенты. Готовить его несложно, главное — следовать инструкции и наслаждаться процессом.
Ингредиенты для плова с говядиной
- Говядина на косточке (400 г)
- Рис длиннозерный (2 стакана)
- Лук репчатый (2 шт.)
- Морковь (3 шт.)
- Чеснок (4 зубчика)
- Растительное масло (100 мл)
- Специи: зира, барбарис, кориандр (по вкусу)
- Соль и перец черный молотый (по вкусу)
- Вода (8 стаканов)
| Калорийность | ~ 250 ккал на порцию |
|---|---|
| Порции | 4-6 |
| Время приготовления | 1 час 30 мин |
Приготовление плова с говядиной
- Говядину промыть, обсушить и нарезать на крупные куски. Лук очистить и порезать полукольцами, морковь — соломкой.
- В кастрюле или казане с толстым дном разогреть растительное масло. Обжарить говядину до золотистого цвета с двух сторон. Затем добавить лук и обжаривать до прозрачности (5-7 минут).
- Добавить морковь, чеснок (вместе с головкой), специи (зира, барбарис, кориандр) соль и перец. Обжаривать всё вместе еще 5-7 минут.
- Рис промыть до прозрачной воды. Добавить рис к говядине с овощами, перемешать, обжарить ещё 1-2 минуты.
- Влить воду, при необходимости добавить немного горячей воды, чтобы она покрыла рис на 2-3 см.
- Довести до кипения, затем убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и варить 40-45 минут (в зависимости от сорта риса).
- Перед подачей дать плову настояться под крышкой еще 10-15 минут.
Важно помнить, что рис для плова должен быть длиннозерным. Не рекомендуется использовать круглозерный или пропаренный рис.
