Португальский мясной пирог, известный как pastel de carne, — это вкусное и сытное блюдо, которое пользуется большой популярностью в Португалии. Пирог обычно подают в горячем виде, а его нежная начинка из мяса, овощей и специй покоряет вкусовые рецепторы каждого гурмана.
Ингредиенты для португальского мясного пирога
- 500 г говяжьего фарша
- 2 луковицы, мелко нарезанные
- 2 моркови, натертые на крупной терке
- 1 болгарский перец, мелко нарезанный
- 2 зубчика чеснока, измельченные
- 1 паприка, молотая
- 1 чайная ложка кориандра, молотого
- 1/2 чайной ложки куркумы
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/4 чайной ложки черного перца
- 100 мл красного вина
- 200 г консервированных помидоров, мелко нарезанных
- 500 г готового слоеного теста
- 1 яйцо, для смазывания
| Калорийность | ~350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление португальского мясного пирога
- В большой кастрюле обжарьте лук на среднем огне до мягкости. Добавьте морковь, болгарский перец и чеснок, продолжайте жарить еще 5 минут.
- Добавьте фарш в кастрюлю и готовьте, разбивая его лопаткой, пока он не потеряет розовый цвет.
- Приправьте мясо паприкой, кориандром, куркумой, солью и перцем. Хорошо перемешайте.
- Добавьте красное вино в кастрюлю, доведите до кипения и варите 5 минут, пока жидкость не уменьшится вдвое.
- Добавьте консервированные помидоры в кастрюлю и продолжайте варить на слабом огне еще 15 минут.
- Раскатайте слоеное тесто на слегка присыпанной мукой поверхности. Выложите тесто в форму для выпечки, застеленную пергаментной бумагой.
- Выложите мясную начинку поверх теста.
- Смажьте верх пирога взбитым яйцом.
- Выпекайте пирог в заранее разогретой до 180°C духовке около 30-40 минут, или пока он не станет золотистым.
Для более насыщенного вкуса можно добавить к мясной начинке немного острого перца чили. Слоеное тесто для пирога можно приготовить самостоятельно или купить готовое в магазине. Португальский мясной пирог отлично сочетается с салатом из свежих овощей и пивом.
