Долма — это традиционное блюдо, которое можно встретить во многих кухнях мира. В этой статье мы поделимся рецептом популярной долмы со свининой, которая порадует вас своим изысканным вкусом и простотой приготовления.
Ингредиенты для долмы со свининой
- 250 г риса
- 500 г фарша из свинины
- 300 г виноградных листьев (консервированных или свежих)
- 1 большая луковица
- 2 ст. л. растительного масла
- ½ стакана измельченной зелени (петрушка, кинза)
- 1 ст. л. лимонного сока
- соль и черный перец по вкусу
| Калорийность | ~350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление долмы со свининой
- Подготовка риса: Рис тщательно промыть до прозрачной воды и залить холодной водой на 30 минут.
- Нарезка лука: Лук мелко нарезать.
- Обжарка лука: В кастрюле разогреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета.
- Соединение ингредиентов: Добавить к луку фарш, соль и перец. Обжаривать на среднем огне 5-7 минут, периодически помешивая. В конце добавить зелень и лимонный сок.
- Подготовка листьев винограда: Если используете свежие листья, отварите их в кипящей воде в течение 2-3 минут, затем остудите и обсушите.
- Начинение листьев: Каждый лист винограда разровнять. В центр положить немного фарша с рисом, свернуть его рулетиком или конвертом.
- Сборка долмы: Уложить долмы в кастрюлю с высокими стенками, плотно укладывая друг к другу. Залить кипятком так, чтобы он покрывал долмы на 2-3 см.
- Варение долмы: Довести до кипения, затем уменьшить огонь до минимума и варить под крышкой 1 час.
Виноградные листья можно заменить капустными листами. Для более насыщенного вкуса добавьте в фарш немного измельченного чеснока или кардамона. Подавайте долму со сметаной, йогуртом или соусом из свежих овощей.
