Подливка из говядины — это традиционное русское блюдо, которое подаётся как самостоятельное второе или как дополнение к различным кашам и гарнирам. Благодаря простоте приготовления и доступным ингредиентам, подливка из говядины всегда пользуется популярностью у хозяек и любителей домашней еды.
Ингредиенты
- Говядина (лучше вырезка или лопатка) — 500 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Картофель — 2-3 шт.
- Сливочное масло — 2 ст.л.
- Мука — 2 ст.л.
- Вода — 1 л
- Соль, перец — по вкусу
- Лавровый лист — 1 шт.
- Зелень (укроп, петрушка) — для украшения
| Калорийность | ~200 ккал на 100 г |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1,5 — 2 часа |
Приготовление
- Говядину промыть и нарезать кубиками со стороной ~3 см. Лук очистить и нарезать полукольцами, морковь — соломкой.
- В кастрюле растопить сливочное масло, обжарить лук до золотистого цвета.
- Добавить говядину и продолжить жарить, помешивая, до тех пор, пока она не станет слегка подрумяненной. Добавить морковь и продолжать жарить еще 5 минут.
- Картофель очистить и нарезать кубиками (примерно того же размера, что и говядина). Добавить картофель к мясу и овощам в кастрюлю.
- Всыпать муку в кастрюлю и тщательно перемешать. 1-2 минуты обжаривать всё вместе, чтобы мука немного пропеклась.
- Залить содержимое кастрюли горячей водой (примерно 1 л). Довести до кипения, затем убавить огонь и варить под крышкой около 1 часа.
- В конце варки добавить соль, перец и лавровый лист по вкусу. Варить еще 15 минут.
Для более насыщенного вкуса можно использовать бульон вместо воды. Также, для гуще подливки, перед подачей можно смешать 1-2 столовые ложки муки с небольшим количеством холодной воды и добавить в кастрюлю за последние 5 минут варки.
