Пирог балиш — традиционное блюдо татарской кухни, которое славится своей сочностью и неповторимым вкусом. Это пышный пирог с начинкой из мяса и картофеля, запекаемый в духовке до румяной корочки. Балаши подают как самостоятельное блюдо или же в качестве закуски к основному рациону.
Ингредиенты для пирога балиш по-татарски
- Для теста:
- 2 стакана муки
- 1/2 стакана кефира
- 1 яйцо
- 1 ч. ложка соли
- 3 ст. ложки растительного масла
- Для начинки:
- 500 г говяжьего или свиного фарша
- 500 г картофеля
- 1 луковица
- 2 ст. ложки растительного масла
- Соль, перец по вкусу
| Калорийность | ~ 350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление пирога балиш
- Для начала нужно подготовить тесто. В миске смешать кефир, яйцо, соль и растительное масло.
- Постепенно всыпать муку, замесить гладкое эластичное тесто. Накрыть его пленкой и оставить на 30 минут.
- Пока тесто отдыхает, приготовить начинку. Картофель отварить до готовности, мелко порезать. Лук нашинковать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
- В большой миске соединить фарш, картофель, лук, соль и перец. Хорошо перемешать.
- Раскатать тесто в тонкий прямоугольник (толщиной около 3 мм). Нарезать его на квадраты размером 10х10 см.
- На каждый квадрат теста выложить столовую ложку начинки, края квадрата защипнуть и скрепить.
- Выпекать балиши в разогретой духовке при температуре 180°C около 30-40 минут, до золотисто-румяной корочки.
Важно: для более насыщенного вкуса балиша можно добавить в начинку немного молотого кориандра, зиры или куркумы. Для тех, кто предпочитает менее калорийную версию пирога, можно заменить часть фарша на постный продукт или использовать рыбу.
