Этот пикантный теплый салат из баклажанов – это идеальное сочетание сочности, пряности и легкой остроты. Он станет отличным гарниром к мясным или рыбным блюдам, а также может быть самостоятельным полноценным обедом. Рецепт довольно прост в исполнении, но результат порадует вас своим вкусом и ароматом.
Ингредиенты
- 2 баклажана среднего размера
- 1 красный лук
- 2 помидора
- 1/2 пучка свежей зелени (петрушка, укроп)
- 3 ст. л. оливкового масла
- 1 ст. л. бальзамического уксуса
- Соль и черный перец по вкусу
- Жареный чеснок (по желанию)
| Калорийность | ~180 ккал на порцию |
| Порции | 2-3 |
| Время приготовления | 30 минут |
Приготовление
- Очистите баклажаны от кожуры и нарежьте кубиками. Посолите, поперчите и обжарьте на оливковом масле до мягкости (около 15 минут).
- Пока жарятся баклажаны, нарежьте лук полукольцами, помидоры – кубиками, зелень мелко порубите.
- В миске смешайте обжаренные баклажаны с луком, помидорами, зеленью и бальзамическим уксусом.
- Посыпьте солью, перцем по вкусу и добавьте жареный чеснок (по желанию).
- Перед подачей полейте салат оставшимся оливковым маслом.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в салат немного тертого сыра фета или моцарелла. А если вам хочется больше остроты, добавьте к смеси специй кайенский перец.
