Перуанский салат из фасоли лима и киноа – это яркий и сытный обед или ужин, который понравится всем любителям здоровой кухни. Сочетание бобовых, зерновых и свежих овощей делает этот салат не только вкусным, но и полезным, насыщенным витаминами и минералами.
Ингредиенты
- 1 стакан сухого фасоли лима
- 1 стакан киноа
- 2 средних красных помидора, нарезанных кубиками
- 1 красный лук, мелко нарезанный
- 1/2 красного сладкого перца, нарезанного тонкими полосками
- 1/2 чашки свежего кориандра, мелко нарезанного
- 1/4 чашки лимона, выжатого сока
- 2 столовые ложки оливкового масла
- Соль и перец по вкусу
| Калорийность | ~ 400 ккал |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 30 минут |
Приготовление
- Фасоль лима промыть и замочить в воде на 8 часов или на ночь. Затем слить воду и варить фасоль в свежей воде до мягкости, около 1 часа.
- Пока варится фасоль, киноа промыть и отварить в кипящей воде по инструкции на упаковке.
- В большой миске соединить приготовленную фасоль, отваренную киноа, нарезанные помидоры, красный лук, сладкий перец и кориандр.
- Заправить салат лимонным соком, оливковым маслом, солью и перцем по вкусу.
- Перемешать все ингредиенты и подавать к столу.
Фасоль лима обладает приятной кремовой текстурой. Киноа богата белком и полезными микроэлементами, а свежие овощи придают салату яркий вкус и хрусткость. Для большей пикантности можно добавить в салат немного перца чили.
