Перкельт — это венгерское национальное блюдо, представляющее собой густой мясной суп с картофелем и паприкой. Его название происходит от слова „perkel”, что означает «жареный». Перкельт отличается своей насыщенной вкусовой гаммой, пряными нотками и сытной консистенцией.
Ингредиенты для перкельта
- 500 г говядины
- 2 средних луковиц
- 3-4 картофелины
- 1 морковь
- 2 ст. л. томатной пасты
- 1 ст. л. сладкой паприки
- 1/2 ч. л. молотого перца
- 1 ч. л. соли
- 2-3 лавровых листа
- 1 л бульона
| Калорийность | ≈ 250 ккал на порцию |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1,5 — 2 часа |
Приготовление перкельта
- Говядину нарезать кубиками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
- Лук и морковь мелко порубить и добавить к мясу, продолжить жарить еще 5 минут.
- Добавить томатную пасту, паприку, перец, соль и лавровые листы. Перемешать и обжаривать 2-3 минуты.
- Картофель нарезать кубиками и добавить к мясу и овощам. Полить бульоном и довести до кипения.
- Убавить огонь, накрыть крышкой и тушить около 1 часа, пока мясо не станет мягким, а картофель — недоваренным.
Для более насыщенного вкуса перкельт можно подавать с хрустящим хлебом или гречневой кашей. При желании в суп можно добавить другие овощи, например, сладкий перец или фасоль.
