Перепёлка — редкий и изысканный деликатес, который заслуживает особенного внимания при приготовлении. В этом рецепте мы предлагаем вам сочетать её с ярким салатом из фасоли, сморчков и артишоков, создав гармонию вкусов и текстур.
Ингредиенты
- 1 перепёлка
- 150 г зелёной фасоли
- 100 г сушеных сморчков
- 2 артишока
- 1/4 луковицы
- 3 ст.л. оливкового масла
- Соль, перец по вкусу
- Зелень для украшения (укроп, петрушка)
| Калорийность | ~ 250 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 2 |
| Время приготовления | 40 минут |
Приготовление
- Сморчки замочить в тёплой воде на 30 минут. Затем промыть и отварить до готовности.
- Фасоль отварить в подсоленной воде до мягкости.
- Артишоки очистить, вырезать сердцевину и тонко нарезать.
- Лук мелко порубить.
- В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить лук до золотистого цвета.
- Добавить к луку фасоль, сморчки и артишоки. Посолить, поперчить и тушить на маленьком огне 10 минут.
- Перепёлку отварить в подсоленной воде 8-10 минут.
- Перед подачей перепёлку обсушить бумажным полотенцем и украсить зеленью. Подавать с салатом из фасоли, сморчков и артишоков.
Для приготовления вкусного салата можно использовать свежие или замороженные сморчки. В случае использования сушеных сморчков важно правильно их замочить и отварить, чтобы они стали мягкими и ароматными. Перепёлку лучше всего варить в небольшом количестве воды, чтобы сохранить её нежность.
