Этот простой и вкусный овощной салат с запеченным перцем – отличное решение для быстрого и полезного обеда или ужина. Сочетание сладких болгарских перцев, хрустящей зелени и сочных овощей порадует любого гурмана.
Ингредиенты
- 2 крупные сладкие перцы (разных цветов)
- 1 большая луковица
- 1 морковь
- 1 пучок петрушки
- 1 пучок укропа
- 2 ст. л. оливкового масла
- Соль и черный перец по вкусу
| Калорийность | На сколько персон | Время приготовления |
|---|---|---|
| ~180 ккал | 2-3 порции | 45 минут |
Приготовление
- Овощи помыть, очистить и нарезать:
- Перцы на кубики
- Лук полукольцами
- Морковь соломкой
- Сбрызнуть овощи оливковым маслом, посолить и поперчить.
- Разложить овощи в один слой на противень, застеленный пергаментом.
- Запекать в предварительно разогретой до 200°C духовке 30-40 минут, пока овощи не станут мягкими и слегка подрумянеными.
- Зелень мелко порубить.
- Смешать запеченные овощи с зеленью.
Для более насыщенного вкуса, можно добавить в салат немного бальзамического уксуса или лимонного сока. Также вместо обычных перцев можно использовать сладкие красные или желтые перцы для более яркого цвета и вкуса.
