Овощной салат с красной фасолью

Овощной салат с красной фасолью – это простой, вкусный и полезный обед или ужин. Он богат витаминами, минералами и клетчаткой, а также является хорошим источником белка благодаря красной фасоли. Салат легко приготовить за короткий срок, и его можно варьировать по вкусу, добавляя любимые овощи.

Ингредиенты:

• 200 г красной фасоли (варенная)
• 1 большая сладкая морковь
• 1 красный болгарский перец
• 1/2 репчатого лука
• 1 пучок зелени (кинза, петрушка, укроп)
• Лимонный сок по вкусу
• Оливковое масло по вкусу
• Соль и черный перец по вкусу

Приготовление:

1. Морковь и болгарский перец нарезать кубиками.
2. Репчатый лук мелко порубить.
3. Зелень мелко измельчить.
4. Все овощи смешать в большой миске.
5. Добавить вареную красную фасоль, лимонный сок, оливковое масло, соль и черный перец по вкусу.
6. Хорошо перемешать.

Для более яркого вкуса можно добавить немного меда или дижонской горчицы. Салат прекрасно хранится в холодильнике до 3 дней.