Овощной салат с киноа

Овощной салат с киноа — это легкое, питательное и вкусное блюдо, которое идеально подходит для обеда или ужина. Киноа богата белком и полезными микроэлементами, а свежие овощи добавят в него витаминов и хрустящей текстуры.

Ингредиенты

• 1 стакан киноа
• 2 средних картофеля
• 1 большая морковь
• 1/2 сладкого перца
• 1/2 красного лука
• 1 пучок свежей зелени (укроп, петрушка)
• 2 ст. ложки лимонного сока
• 2 ст. ложки оливкового масла
• Соль и перец по вкусу

Приготовление

1. Киноа промыть в холодной воде и отварить согласно инструкции на упаковке.
2. Картофель, морковь, сладкий перец и красный лук очистить и нарезать кубиками.
3. Овощи отварить в подсоленной воде до готовности.
4. Зелень мелко порубить.
5. В миске смешать отваренную киноа, овощи, зелень, лимонный сок, оливковое масло, соль и перец.
6. Перемешать и подавать.

Киноа можно заменить на другой крупу, например, на бурый рис или гречку. Для более пикантного вкуса в салат можно добавить немного горчицы или меда.