Овощной салат с гречкой — это легкий, сытный и полезный гарнир или полноценное блюдо для обеда или ужина. Он богат витаминами, минералами и клетчаткой, а также легко усваивается организмом. Гречка придает салату насыщенный вкус и текстуру, а свежие овощи добавляют яркость и хруст.
Ингредиенты
- 1 стакан гречки
- 2 средних картофелины
- 1 морковь
- 1 луковица
- 1 болгарский перец
- 200 г свежих помидоров
- 50 г зелени (укроп, петрушка)
- 2 столовые ложки растительного масла
- Соль, перец по вкусу
| Калорийность | ~ 180 ккал |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 30 минут |
Приготовление
- Гречку промыть в холодной воде и отварить до готовности. Остудить.
- Картофель, морковь и луковицу очистить и нарезать кубиками. Болгарский перец очистить от семян и перегородок, нарезать соломкой. Помидоры порезать кубиками.
- Нагреть растительное масло в сковороде и обжарить лук до золотистого цвета (5 минут).
- Добавить к луку картофель, морковь и болгарский перец, тушить 10-15 минут, пока овощи не станут мягкими.
- В миску добавить отваренную гречку, обжаренные овощи, помидоры, зелень. Посолить, поперчить по вкусу.
Для более пикантного вкуса можно добавить в салат немного острого перца или сухари. Также вместо растительного масла можно использовать оливковое. Гречку можно заменить на другой вид крупы, например, на рис или киноа.
