Овощной салат с белой фасолью и лимонно-чесночной заправкой — это лёгкое, сытное и вкусное блюдо, которое отлично подойдет как для повседневного обеда, так и для праздничного стола. Он богат витаминами, минералами и клетчаткой, а оригинальная заправка придает ему пикантный вкус.
Ингредиенты
- 200 г белой фасоли (варенной)
- 1 большая свекла (отварная и охлажденная)
- 1 красный болгарский перец
- 1 желтый болгарский перец
- 1 пучок зелени (кинза, петрушка)
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 зубчик чеснока
- сок 1 лимона
- соль и черный перец по вкусу
| Калорийность | ~200 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 30 минут |
Приготовление
- Подготовка овощей: Свеклу, болгарский перец нарезать кубиками. Зелень мелко порубить.
- Заправка: Смешать оливковое масло, чеснок (пропущенный через пресс), сок лимона, соль и черный перец.
- Сборка салата: В большой миске соединить фасоль, свеклу, болгарский перец, зелень. Заправить лимонно-чесночной заправкой.
- Подача: Посыпать салет сверху черным перцем и подавать сразу.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в салат немного горчицы или бальзамического уксуса. Фасоль можно использовать консервированную, но лучше всего варить её самостоятельно — так она получится более ароматной и питательной. Свекла для салата может быть как отварной, так и запечённой.
