Овощная икра — это вкусное, ароматное и полезное блюдо, которое может стать отличным дополнением к столу в любое время года. Особенно актуальна она зимой, когда свежих овощей не так много. Икра готовится из различных овощей, которые пропускаются через мясорубку и тушатся с добавлением специй и пряностей.
Ингредиенты для Овощной Икры
- Помидоры — 1 кг
- Лук репчатый — 300 г
- Морковь — 250 г
- Кабачок — 400 г
- Sweet pepper (или болгарский перец) — 1 шт
- Растительное масло — 3 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Сахар — 1 ст. л.
- Специи — (паприка, кориандр, тмин) по вкусу
| Калорийность | Порций | Время приготовления |
|---|---|---|
| ~50 ккал/100г | 6-8 порций | 1,5-2 часа |
Приготовление Овощной Икры
- Овощи тщательно промыть и очистить.
- Кабачок, помидоры и болгарский перец нарезать кубиками. Лук и морковь мелко нашинковать.
- Нагреть растительное масло в кастрюле и обжарить лук до золотистого цвета.
- Добавить к луку морковь, кабачок и болгарский перец, тушить около 10 минут. Добавить помидоры и продолжать тушить ещё 20 минут.
- Добавить соль, сахар и специи по вкусу, хорошо перемешать и продолжить тушить ещё 15-20 минут до готовности.
- Готовую икру переложить в блендер или кухонный комбайн и измельчить до желаемой консистенции.
- Пропустить икру через мясорубку (опционально).
- Разогреть банки для стерилизации.
- Залить горячей икрой подготовленные банки, закрыть крышками.
- Накрыть банки одеялом или полотенцем и оставить на 12 часов.
- Хранить в прохладном темном месте.
При приготовлении овощной икры можно экспериментировать с добавлением различных специй и пряностей, а также другими овощами по вкусу. Например, можно добавить кориандр, петрушку, укроп, чеснок, или даже свежие помидоры для более яркого вкуса.
