Этот острый салат из кабачков на зиму – это отличный способ сохранить летний вкус и ароматы на холодное время года. Он отлично подходит в качестве гарнира к мясным блюдам, или как самостоятельное блюдо с кусочком хлеба. Приготовить его достаточно просто, а результат вас приятно удивит.
Ингредиенты
- Кабачки – 1 кг
- Помидоры – 500 г
- Лук репчатый – 2 штуки
- Острый перец (по желанию) – 1-2 штуки
- Уксус 9% – 2 ст.л.
- Соль – по вкусу
- Сахар – 1 ст.л.
- Растительное масло – 3 ст.л.
| Калорийность: | ≈ 70 ккал/100 г |
| Порции: | 4-6 |
| Время приготовления: | 1 час |
Приготовление
- Подготовка овощей (15 минут): Кабачки, помидоры и лук нарезать кубиками. Острый перец очистить от семян и мелко нарезать.
- Обжаривание лука и перца (5 минут): В кастрюле с растительным маслом обжарить лук до золотистого цвета. Добавить острый перец и обжаривать ещё 2 минуты.
- Добавление кабачков и помидоров (10 минут): В кастрюлю добавить нарезанные кубиками кабачки и помидоры, посолить и поперчить по вкусу.
- Тушение овощей (20 минут): Накрыть кастрюлю крышкой и тушить овощи на медленном огне до готовности кабачков.
- Добавление уксуса и сахара (5 минут): Добавить уксус и сахар, перемешать. Продолжить тушить ещё 5 минут.
- Разливка по банкам: Горячий салат разложить по стерилизованным банкам, закрыть крышками.
Для более острого вкуса можно добавить больше перца или использовать чили. Если вам нравится более сладкий вкус, добавьте немного меда вместо сахара.
