Оджахури — это традиционное грузинское блюдо из свинины, которое готовится в кисло-соломном соусе с добавлением специй и овощей. Оно славится своим ярким вкусом, ароматом и насыщенной текстурой.
Ингредиенты для Оджахури из свинины
- Свинина (шея или грудинка) — 1 кг
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Помидор — 2 шт.
- Соленый огурец (кислый) — 1 шт.
- Томатная паста — 2 ст. ложки
- Сливочное масло — 50 г
- Растительное масло — 3 ст. ложки
- Лавровый лист — 2 шт.
- Черный молотый перец — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Зелень (петрушка, укроп) — для украшения
| Калорийность | 250-300 ккал на 100г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1,5-2 часа |
Приготовление Оджахури из свинины
- Свинину нарезать кубиками размером около 3х3 см.
- Лук и морковь мелко нарезать.
- В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло, обжарить свинину до золотистой корочки.
- Добавить лук и морковь, тушить до мягкости.
- Помидоры нарезать кубиками и добавить в кастрюлю. Тушить еще 10 минут.
- Соленый огурец мелко порубить или натереть на терке, добавить к остальным ингредиентам.
- Влить томатную пасту, заправить лавровым листом, черным перцем и солью по вкусу.
- Накрыть кастрюлю крышкой и тушить на слабом огне 1-1,5 часа, периодически помешивая.
Для более насыщенного вкуса оджахури можно добавить немного острого перца или хмели-сунели. Вместо соли для заправки блюда можно использовать грузинскую приправу майоран.
