Азу – это традиционное грузинское блюдо, которое покоряет своим нежным вкусом и ароматом. Говядина в этом рецепте получается невероятно сочной, а ароматный бульон с добавлением сливочного масла просто тает во рту. Использование смеси перцев придает блюду глубину вкуса и пикантности.
Ингредиенты для нежного азу из говядины
- 700 г говядины (лучше всего использовать вырезку или корейку)
- 2 луковицы
- 3 моркови
- 1 большая картофелина
- 1 ст. ложка томатной пасты
- 2 ст. ложки сливочного масла
- 1 ч. ложка смеси перцев (черный, красный, белый)
- 2 лавровых листа
- соль по вкусу
- 2 ст. ложек свежей петрушки, мелко нарезанной для украшения
| Калорийность | ~ 350 ккал на порцию |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 2 часа |
Приготовление нежного азу из говядины
- 15 минут: Мелко нарезать лук и морковь. Картофель очистить и нарезать кубиками.
- 30 минут: В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло. Добавить говядину и обжарить со всех сторон до золотистого цвета.
- 5 минут: Добавить лук и морковь, продолжать жарить еще 5 минут, пока овощи не станут мягкими.
- 10 минут: Положить картофель, томатную пасту, смесь перцев, лавровый лист и соль. Перемешать все ингредиенты.
- 1 час 30 минут: Залить говядину бульоном (или водой), довести до кипения, затем убавить огонь до минимума и варить под крышкой в течение 1 часа 30 минут, или пока говядина не станет очень мягкой.
- 5 минут: Готовое азу посыпать свежей петрушкой и подавать горячим с крутым хлебом.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в бульон немного коньяка или красного вина. Если говядина сильно жесткая, перед варкой ее можно замариновать в соевом соусе и молоке на несколько часов.
