Наваристая солянка — это классический русский суп, который покоряет своей глубиной вкуса и ароматом. В ней сочетаются самые разные ингредиенты: мясные продукты, овощи, специи, что делает ее сытной и неповторимой. Сегодня мы поделимся с вами рецептом этой изысканной закуски с говядиной, копченостями и свиным языком.
Ингредиенты для наваристой солянки
- 500 г говяжьей вырезки
- 250 г копченой грудинки
- 1 свиной язык (примерно 500 г)
- 2 средние картофелины
- 1 луковица
- 1 морковь
- 2 ст. л. томат-пасты
- 3 лавровых листа
- 5 горошин черного перца
- соль по вкусу
- 2-3 ст. л. уксуса (9%)
- зелень для украшения
| Калорийность | ≈ 300 ккал на 100 г |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 2 часа |
Приготовление наваристой солянки
- Сначала нужно отварить свиной язык. Для этого поместите его в кастрюлю с холодной водой, добавьте соль по вкусу и лавровый лист. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 1,5-2 часа до готовности. Готовность языка проверить на прокол: он должен легко протыкаться вилкой.
- Пока язык варится, подготовьте остальные ингредиенты. Говядину нарежьте небольшими кубиками. Копченую грудинку также порежьте на кусочки. Лук и морковь очистите и нашинкуйте. Картофель нарежьте кубиками.
- Готовый язык остудите, очистите его от кожицы и нарежьте ломтиками.
- В большую кастрюлю с толстым дном положите говядину и залейте водой. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 1 час.
- Добавьте в суп копченую грудинку, картофель, лук, морковь, томат-пасту, лавровый лист и черный перец. Варите еще 30 минут.
- В конце варки добавьте свиной язык и уксус. Варите еще 5 минут.
- Солянка готова! Разлейте ее по тарелкам, украсьте свежей зеленью и подавайте горячей.
Чтобы наваристая солянка получилась особенно вкусной, используйте качественную говядину и копчености. Не бойтесь экспериментировать с добавками – можно добавить кусочек маринованного огурца или помидорки для пикантности.
