Шурпа — это национальное блюдо, которое по праву считается одним из самых вкусных и сытных в Средней Азии. Она отличается ярким вкусом, насыщенным бульоном и удивительным сочетанием мяса, овощей и нута. Сегодня мы предлагаем вам приготовить наваристую шурпу из говядины с нутом, которая точно порадует вас своим ароматом и вкусом.
Ингредиенты
- Говядина (лучше вырезка или лопатка) — 500 г
- Нуты — 1 стакан
- Картофель — 3 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Свежий или сушеный кориандр — по вкусу
- Лавровый лист — 2 шт.
- Соль, перец черный молотый — по вкусу
- Растительное масло — для обжарки
- Зелень (кинза, петрушка) — для подачи
| Калорийность | ~ 250 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1,5 — 2 часа |
Приготовление
- Нуты замачиваем в холодной воде на 8 часов или на ночь.
- Говядину промываем, нарезаем на крупные куски (по 3-4 см). Лук и морковь очищаем, лук режем крупно, морковь — брусочками.
- В кастрюле или казане разогреваем растительное масло, обжариваем говядину до румяной корочки.
- Добавляем к мясу лук и морковь, обжариваем еще 5-7 минут.
- В кастрюлю наливаем воду (примерно 2 литра) , добавляем замачитые нуты, лавровый лист, соль, перец.
- Доводим до кипения, затем уменьшаем огонь до минимума, накрываем крышкой и варим шурпу в течение 1,5-2 часов, пока мясо не станет очень мягким.
- Картофель очищаем и режем на крупные куски. Добавляем картофель в кастрюлю за 30 минут до готовности.
- Перед подачей на стол добавляем свежий или сушеный кориандр, перемешиваем и даём настояться несколько минут.
В зависимости от вашего вкуса, вы можете добавить в шурпу другие овощи: помидоры, болгарский перец, свеклу. Также стоит попробовать заменить говядину на баранину или птицу — получится отличное разнообразие!
