Рапан — деликатесное блюдо, которое может быть приготовлено по-разному. Один из самых изысканных вариантов — мясо рапана в сливочном фондю с яйцом пашот. Это сочетание нежного рапана с насыщенным сливочным соусом и воздушным яйцом пашот создает удивительный вкус и текстуру, которое непременно понравится гурманам.
Ингредиенты
- Мясо рапана — 500 г
- Сливочное масло — 100 г
- Мука — 2 ст. л.
- Молоко — 300 мл
- Шпинат свежий — 50 г
- Соль, перец — по вкусу
- Яйца — 4 шт.
| Калорийность | ~ 350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 2-3 |
| Время приготовления | 30 минут |
Приготовление
- Мясо рапана отварить в подсоленной воде до готовности, затем остудить и нарезать на кусочки.
- В кастрюле растопить сливочное масло, добавить муку и обжарить до золотистого цвета. Постепенно влить молоко, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки.
- Добавить шпинат, соль и перец по вкусу. Довести соус до кипения и варить на слабом огне 5-7 минут.
- В каждом углу формы для фондю вставить яйцо пашот.
- Посыпать рапана сыром (по желанию) и положить его на тарелку с соусом. Украсить яйцом пашот.
Для приготовления вкусного и пышного яйца пашот, нужно использовать кипящую воду с добавлением уксуса. Это поможет белку свернуться быстрее и сохранить форму.
