Мясо по-французски – это классическое и очень вкусное блюдо, которое покоряет своей простотой приготовления и богатым вкусом. Сочетание нежной говядины с ароматным луком, сытным белым соусом и хрустящей корочкой из сыра никого не оставит равнодушным. В этом рецепте мы подробно расскажем о том, как приготовить это замечательное блюдо.
Ингредиенты
- Говядина (телятина) — 500 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Мука — 2 ст.л.
- Белое вино сухое — 100 мл
- Сливки (20% жирности) — 200 мл
- Сыр твердый (на терке) — 150 г
- Растительное масло — для обжарки
- Соль, перец, мускатный орех — по вкусу
| Калорийность | ≈ 400 ккал на порцию |
| Порции | 4-6 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление
- Говядину нарезать порционными кусками (толщиной около 2 см), посолить, поперчить. Обвалять в муке.
- В большой сковороде разогреть растительное масло и обжарить говядину с обеих сторон до золотистого цвета (5-7 минут). Вынуть мясо из сковороды.
- На том же масле обжарить лук, нарезанный полукольцами (3-4 минуты).
- Влить вино в сковороду и протушить лук (2-3 минуты), чтобы избавиться от алкоголя.
- Добавить сливки, посолить, поперчить, добавить мускатный орех. Довести до кипения.
- Выложить говядину обратно в сковороду, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 45-60 минут.
- По истечении времени достать мясо из сковороды и выложить его в форму для запекания. Залить оставшимся соусом.
- Посыпать сверху тертым сыром. Запекать в разогретой до 180°C духовке 15-20 минут, пока сыр не расплавится и подрумянится.
Для приготовления мяса по-французски можно использовать разные сорта говядины, но лучше всего подходит вырезка или филе. Если хотите более насыщенный вкус, добавьте в соус немного томатной пасты. Перед подачей украсьте блюдо свежими травами.
