Мясной террин — это классическое блюдо французской кухни, которое представляет собой своеобразный рулет из отварного мяса с различными добавками. Это сытное и вкусное блюдо, идеально подходящее для праздничного стола или просто уютного семейного ужина.
Ингредиенты
- 500 г свинины (филе или грудинка)
- 2 луковицы
- 1 морковь
- 1 стебель сельдерея
- 1 литр бульона
- 200 мл сухого белого вина
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 чайной ложки черного перца
- 1/2 чайной ложки мускатного ореха
- 50 г сушеного бекона (для обсыпки)
| Калорийность: | ≈ 300 ккал на 100 г |
| Порций: | 6-8 |
| Время приготовления: | 2 часа |
Приготовление
- Лук, морковь и сельдерей нарезать кубиками. Свинину помыть, обсушить и разложить в кастрюлю.
- Добавить к свинине овощи, бульон, вино, оливковое масло, соль, перец и мускатный орех. Довести до кипения, затем убавить огонь до минимума и тушить под крышкой 1 час 30 минут, пока свинина не станет очень мягкой.
- Готовую свинину извлечь из кастрюли, нарезать мелкими кубиками. Овощи процедить, часть их (примерно половина) размять вилкой, другую часть оставить целыми.
- В большую миску положить свинину с овощами, добавить 1 столовую ложку бульона и перемешать.
- Форму для выпечки смазать маслом. Выложить полученную смесь в форму, плотно утрамбовать.
- Поверх террина посыпать оставшимся беконом.
- Выпекать в разогретой до 180°С духовке 30 минут.
Перед подачей террин нужно обязательно охладить в холодильнике хотя бы 2 часа. Тогда он хорошо застынет и будет легко нарезать тонкими ломтиками. Террин можно подавать с любыми соусами — кетчупом, горчицей, хреном. Также отлично подходит свежий хрустящий салат.
