Мясной террин с печенью — это классическое французское блюдо, которое известно своей изысканностью и насыщенным вкусом. Террин представляет собой плотную запеченную мясную смесь, которая может быть подана как холодная закуска или горячее блюдо. В данном рецепте мы используем говяжью и свиную печень, которые придают террину особенный аромат и пикантность.
Ингредиенты
- 500 г говяжей печени
- 300 г свиной печени
- 300 г мясного фарша (говядина или свинина)
- 1 луковица
- 2 моркови
- 1 стебель сельдерея
- 100 мл белого вина
- 2 яйца
- 50 г сливочного масла
- соль и перец по вкусу
- зелень (укроп, петрушка)
| Калорийность | ~280 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 6-8 порций |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление
- Подготовка печени: Хорошо промыть печень под холодной водой, удалить жилы и пленки. Нарезать ее мелкими кубиками.
- Обжарка овощей: Лук, морковь и сельдерей мелко нарезать, обжарить в сливочном масле до мягкости.
- Приготовление фарша: В миску переложить печень, обжаренные овощи, белый вино и мясной фарш. Хорошо перемешать, посолить и поперчить.
- **Добавление яиц:** Вбить в фарш яйца, тщательно перемешать.
- Формование террина: В форму для запекания выложить подготовленный фарш, утрамбовать его плотно. Сверху покрыть фольгой и поместить в духовку, разогретую до 180 °C.
- **Запекание:** Запекать террин в течение 1 часа. Затем снять фольгу и продолжить выпечку еще 15 минут, чтобы корочка зарумянилась.
- Остывание: Готовый террин достать из духовки и дать ему остыть при комнатной температуре. После этого переложить в холодильник для полного охлаждения (не менее 2 часов).
Террин можно подавать с различными соусами, овощным салатом или маринованными грибами. При желании террин можно украсить зеленью.
