Мясной террин – это удивительно вкусное и элегантное блюдо, которое идеально подходит для праздничного стола или уютного семейного обеда. Его нежная текстура, насыщенный мясной вкус и яркий акцент фисташек и кураги создают неповторимый гастрономический опыт.
Ингредиенты
- 500 гр свинины (филе или грудинка)
- 200 гр говядины
- 100 гр кураги
- 100 гр фисташек, измельченных
- 1 луковица
- 2 моркови
- 1 ст. ложка сушеного тимьяна
- соль и перец по вкусу
- 300 мл бульона (говяжьего или куриного)
| Калорийность | ~ 250 ккал на 100 гр |
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 2 часа (плюс время для охлаждения) |
Приготовление
- Мясо нарезать кубиками размером 2-3 см, лук и морковь мелко нашинковать.
- В кастрюле обжарить лук и морковь до мягкости. Добавить мясо и обжаривать до золотистого цвета.
- Добавить тимьян, соль, перец, курагу и фисташки.
- Залить мясной смесь бульонам, довести до кипения, затем убавить огонь и тушить под крышкой 1.5 часа.
- Готовое мясо переложить в форму для запекания, плотно утрамбовать. Накрыть фольгой и поставить в холодильник на ночь (для застывания).
- Перед подачей террин снять с формы, нарезать ломтиками и подавать со свежими овощами.
Для более насыщенного вкуса можно добавить к мясу немного белого вина или коньяка во время тушения. Курагу перед добавлением в смесь лучше замочить в горячей воде на 15-20 минут, чтобы она стала мягкой.
