Мясной холодец – это классическое русское блюдо, которое покоряет своей вкусовой гармонией и текстурной изысканностью. Хрустящая поверхность контрастирует с нежным мясом, а аромат специй наполняет кухню теплом домашнего уюта.
Ингредиенты для холодца
- 500 г свинины
- 300 г говядины
- 2 моркови
- 1 луковица
- 2 лавровых листа
- 5 горошин черного перца
- соль по вкусу
- 2 ст. л. уксуса 9%
| Калорийность | ≈ 180 ккал/100 г |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 3 часа (плюс время для охлаждения) |
Приготовление холодца
- Мясо промыть, положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы она покрывала его на 2-3 см. Добавить лавровый лист, перец горошком и посолить.
- Довести до кипения, снять пену, убавить огонь и варить 2 часа.
- Морковь и лук очистить и нарезать крупными кусками. Добавить в кастрюлю к мясу и варить еще 30 минут.
- Снять бульон с огня, мясо достать и охладить до комнатной температуры.
- Переложить мясо в миску, добавить уксус и оставить на 15-20 минут для размягчения.
- Готовый холодец выкладывать в форму (желательно прямоугольную). Мясо можно нарезать кусочками или полосками.
- Остудить холодец в холодильнике не менее 4 часов, желательно ночь.
Для более плотного холодца можно добавить в бульон белок яиц после того, как мясо будет готово. Также в холодец можно добавить нарезанные свежие овощи, например, помидоры и огурцы, перед тем, как поставить его в холодильник.
